El Macabeo de viña vieja, puro, sencillo y magnífico por sí mismo, disfruta de una belleza natural que no requiere de adornos ni maquillaje. Después de una fermentación en depósito de acero y múltiples trasvases para obtener un vino limpio y claro, se traslada a damajuanas de 54L junto con sus lías finas. La forma esférica de estas damajuanas y la presencia residual de carbónico danzan dentro, y con paciencia, el líquido se entrelaza con las lías para adquirir profundidad y textura.