Producción:

La vendimia manual se llevó a cabo el 17 de septiembre de 2023, recolectando las uvas en cajas de 20 kg. Una vez en la bodega, realizamos el despalillado y colocamos las uvas en un tanque de acero inoxidable para llevar a cabo una maceración en frío de 24 horas. Después de ese tiempo, se realizó un suave prensado manual para reintroducir el mosto nuevamente en el tanque de acero inoxidable y comenzar la fermentación. Esta fermentación espontánea se realizó con levaduras autóctonas a una temperatura de aproximadamente 15 °C, lo que nos proporcionó el vino base.

Posteriormente, el vino base se trasladó a barricas de roble francés Allier de 300 litros, de tostado muy suave y de tercer uso. Allí, el vino realizó una crianza de 6 meses, en contacto con sus lías, sin que se realizara battonage.

Consumir a 8-10º

Ideal para pescados, mariscos, steak tartar y cocina fusión con un toque exótico.

Ficha Técnica La Tercera Viña 2022