La microvinificación es una práctica cada vez más habitual en proyectos que apuestan por la precisión, la identidad y la elaboración limitada. Consiste, en esencia, en vinificar pequeñas cantidades de uva —normalmente de una sola parcela— por separado, en depósitos controlados, para estudiar y preservar las características propias de cada origen. No es una tendencia pasajera […]
Durante años, muchos consumidores se han centrado en la variedad de uva o la denominación de origen al elegir un vino. Sin embargo, existe un criterio aún más preciso a la hora de entender qué define su carácter: el lugar exacto donde crecen las uvas. Es ahí donde entra en juego el concepto de vino de parcela, […]
Antes de llegar al postre, destacan otras muchas propuestas que, independientemente de la estación en la que estemos, nunca fallan: desde la ensaladilla de lubina de anzuelo, al salpicón de bogavante gallego, unas cremosas croquetas de cocido o el plato de almejas de Carril a la sartén con palo cortado, entre otras elaboraciones. Como principales, […]
Williams & Humbert participa en un innovador proyecto iniciado en mayo de 2022 con el objetivo de fomentar el cultivo ecológico de la variedad Pedro Ximénez en el Marco de Jerez y seguir diversificando y mejorando los recursos de la zona. Los conocimientos derivados de esta investigación supondrán una valiosa información para los profesionales del […]
La bodega madrileña situada en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, fue la elegida -por partida doble- por el que fue el Master Sommelier más joven del mundo, Xavier Rousset. La ponencia ha tenido lugar este pasado miércoles en una de las últimas jornadas de la “Wine Edition” que forma parte del congreso gastronómico […]
El nuevo proyecto Barlia Wines, liderado por el Ayuntamiento de Santiago del Teide, apuesta por el rescate de zonas de viñedo a 1.000 metros de altura en terreno volcánico, donde la roca negra recuerda la última erupción de Tenerife. Barlia Rosé hace un guiño al pasado y a las tradiciones con el objetivo de rescatar […]
Katz Madrid alegra los fines de semana y festivos con su propuesta de brunch al más puro estilo ‘New York’ en su local restaurante, donde toda la estética nos hace viajar a Estados Unidos. El brunch de Katz es, en la práctica, una degustación de los platos más famosos de su carta, como el pastrami, las cremas o las ensaladas, acompañados por una amplia […]
Se acercan las Navidades, y con ello el gran aumento de la compra de vino para disfrutar en casa. Momentos para estar en familia o con amigos y sorprender gratamente sus paladares. Algunos de vosotros estaréis pensando en comprar un afamado D.Oca Rioja y quedar estupendamente, y si es Reserva o Gran Reserva, mejor. Pero, […]
Desde que abrió en enero de 2021, se ha convertido en un referente para los amantes del aperitivo.Su propuesta gira en torno al mundo a las conservas (encurtidos, salazones, ahumados y escabeches) en versión 2.0, esto es adaptadas al siglo XXI y elaboradas de forma artesanal, e incluye vermú casero, cañas bien tiradas, vinos por […]
Septiembre nos ha vuelto a pillar desprevenidos, con el pelo aún con sal, en chanclas y sin saber en qué día nos encontramos. Bienvenida rutina. Hola depresión postvacacional… ¡No! Neguémonos a ir lamentándonos por las esquinas. Dejémonos de dramas, la vida sigue. Lo mejor para superar la vuelta de vacaciones es aceptarla lo antes posible, y […]
